Citrate de sodium

Le citrate de sodium, scientifiquement connu sous le nom de 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate de sodium, est le sel de sodium de l’acide citrique. Il est disponible sous différentes formes, principalement sous forme de citrate monosodique, de citrate disodique et sous la forme la plus courante et la plus polyvalente, le citrate trisodique dihydraté (C6H5Na3O7·2H2O). Cette poudre ou granulés blancs et cristTousins est réputée pour son excellente solubilité dans l’eau, son léger goût salin et sa nature non toxique. En tant que composé multifonctionnel dérivé d’un acide naturel, il joue un rôle indispensable dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et industriel, servant d’agent tampon, de séquestrant, d’émulsifiant et de stabilisant.